チョコレートテイスティングとは？

チョコレートテイスティングは、単に美味しく食べるための手段ではありません。目的は「チョコレートのフレーバー（味・香り）情報を多く得るため」で、板チョコレートは1000種類以上の香味成分を含みます。ソムリエのように自分の舌で個性を見抜くことで、チョコレートの楽しみ方の幅が広がります。

チョコレートの選び方

• ダークチョコレートの選定: カカオ分60%〜80％のものが好ましい。
• 種類の選定: 一度に楽しむ量は6種類までにしましょう。
• 産地とお店の選定: カカオの産地の特徴を感じるために異なるお店や産地のチョコレートを選ぶと良い。

水の選び方

テイスティングには「水」が必要で、口の中をリセットするために使います。繊細なフレーバーの特徴を感じられるように「軟水」を選びましょう。体温程度のぬるま湯にしておくのがオススメです。

テイスティングの準備

• 空間を整える: 部屋の温度は18℃〜22℃にしておく。
• 気分を整える: リラックスした状態でテイスティング。
• チョコレートを常温に戻す: 常温で15分ほど放置。

テイスティングの楽しみ方

• 目で楽しむ: パッケージやチョコレートの色、形状を観察。
• 鼻で楽しむ: 香りの強さや特徴を感じる。
• 味わってみよう: ２、３回噛んでゆっくり溶かし、フレーバーを感じる。

初心者でも、少しだけ深く楽しみたい方へ

チョコレートは体温と共に溶けてフレーバーが広がる食べ物です。感じたフレーバーを前半・中盤・終盤の３段階に分けてノートに書き出してみてください。優れたチョコレートであればあるほど、３段階の変化がしっかりで、終盤の余韻が長時間感じられます。

まとめ

チョコレートテイスティングは、美味しさを追求するだけでなく、チョコレートの深い理解と楽しみ方を提供します。このガイドを参考に、チョコレートの世界を新しい視点で楽しんでみてください。